118
laboratoriya sharoitida emas, balki uzumni partiyalab qayta ishlashda press ostidan
olish lozim.
Uzumning titrlanadigan kislotaliligini laboratoriya sharoitida olingan namuna yoki
press
ostidan olingan Sharbatni ishqor bilan indikator ishtirokida titrlab aniqlanadi.
Mahsulot holatini aniqlash maqsadida o’rtacha namunani mexanik analiz qilinadi.
Buning uchun butun partiya holatini tavsiflovchi o’rtacha namunadan 1 kg olib,
donalarini ajratib, tagasni (greben) alohida tarozida tortiladi. Uning massa ulushini
foizda ko’rsatiladi. Shundan so’ng
uzum donalarining butun, ezilgan, kasallangan va
nihoyat, quriganlarini ajratib tarozida alohida-alohida tortiladi, Har bir guruh tashkil
etuvchilarining massasini meva massasiga nisbatan foizga keltirib daftarga yoziladi.
Donalarning kattaligini tavsiflash uchun alohida 100 ta donani tarozida tortiladi.
Mexanik
analiz natijalari, uzumning qanddorligi va titrlanadigan kislotaliligi
nazorat
daftariga yoziladi.
Uzumni qabul qilish nazorat daftari. Zavod tomonidan qabul qilinadigan uzum
partiyalar bo’yicha daftarga tartib bilan yoziladi. Bu daftarning shakli quyida keltirilgan:
Uzumni qabul qilish nazorat daftari
Ki yoviy
tarkibi
Mexanik tarkibi
119
%
U
zum
ni
ng k
eltir
ilis
h
k
u
n
i
X
ujja
t №
Q
aer
d
an
k
el
ti
ri
lg
an
N
av nom
i
M
iqdor
i, kg
Q
anddor
li
gi
, %
T
itr
la
n
g
an
k
is
lo
ta
lilig
i g
/d
m
3
T
ag
as
m
as
sas
i,
%
100 dona
si
ni
ng m
as
sa
si
, g
B
ut
un dona
la
r m
as
sa
si
%
M
ex
an
ik
ezi
lg
an
d
o
n
al
a
r m
as
sas
i,
%
K
as
al
lan
g
an
d
o
n
al
ar
m
as
sas
i,
%
E
tilma
g
an
d
o
n
ala
r ma
ss
as
i,
%
Q
ur
uq va
s
o’
li
ga
n
dona
la
r
m
assa
si
,%
X
ul
os
a
L
abor
ant
ni
ng i
m
zos
i
1
2
3
4
5
6
7
8
9
1
1
1
1
1
1
1
1
Mexanik analiz zaruriyat tug’ilganda bajariladi. Lekin
uni har bir asosiy nav
uzum uchun mavsumda 2 marotaba o’tkazish shart.
