117
Olingan natijalarga ko’ra, tayyorlanadigan Sharob uchun mazkur uzumning
kondisiyalari mos kelishi to’g’risida xulosa chiqariladi.
Uzumdan o’rtacha namuna olish. O’rtacha namuna qabul qilinadigan har bir
avtomashinadan olinadi. Buning uchun har 6-10 savat yoki yashikning har tomonidagi
qatlamidan taxminan 2 kg uzum olinadi. Mana shundagina namuna keltirilgan uzum sifati
to’g’risida aniq ma’lumot olish mumkin. Agar namunalarni taqqoslaganda ular
bir-biriga
o’xshash bo’lsa ularni qo’shib, analiz uchun 1-2 kg ajratib olinadi. Agar namunalar
tashqi ko’rinishida farqlansa ularni qo’shib, aralashtiriladi va analiz uchun 2-3 kg
namuna olinadi. Mazkur namuna qayta ishlash uchun qabul qilinadigan uzum partiyasiga
mos kelishi kerak.
Uzumni yuklash-tushirish qurilmasi bo’lgan avtomashinalarda tashib zavodga olib
kelinganda maxsus namuna oluvchi uskuna yordamida uzum uyumining har tomonidan va
turli qatlamidan o’rtacha namuna olinadi. Namunaning bir qismini (taxminan 1 kg)
laboratoriya pressida siqib, olingan Sharbatning qanddorligi va titrlanadigan kislotaliligi
aniqlanadi. Namunaning qolgan qismi uzumning mexanik
holatini tekshirish uchun
ishlatiladi,
Agar korxonada qabul qilingan uzumning har bir partiyasi alohida qayta ishlansa,
laboratoriyada namunani presslab Sharbat tarkibidagi qand
va titrlanadigan kislotalar
miqdorini tekshirib turishga hojat qolmaydi. Uzum pressning savatida presslansa, uning
ostidan olingan Sharbatni analiz qilish yoki uzumning tagasi (cho’plari) ajratilib
o’zioqar uskunaga nasos yordamida uzatilsa, o’zioqar Sharbatni kimyoviy analizga
yuborish mumkin bo’ladi. Bu usul bilan olingan namuna faqat uzum holatini
ko’rsatadi.
