1 O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi

109 
agronomi, Sharobchilik bo’yicha bosh mutaxassis va laboratoriya mudiri tomonidan 
hal qilinadi. Dalalarning kattaligi va optimal soni o’tgan yillar tajribasiga tayanib, 
quyidagilarni nazarda tutgan holda belgilanadi: 
1. Ajratilgan dala kattaligi hosilni yarim kunda, ko’pi bilan esa 2 kunda yig’ib 
olishga mo’ljallangan bo’lishi kerak. 
2. Turlicha navdagi uzumi bo’lgan nazoratdagi dalalar soni 40 dan oshmasligi, 
shu bilan birga uzum navlari kam nazoratdagi dalalar soni 10 tadan kam bo’lmasligi 
lozim. 
Har bir xo’jalikda uzoq yillarga mo’ljallangan uzum dalalarining xaritasi ishlab 
chiqiladi. Yildan-yilga mazkur xaritalarga hartomonlama o’tkazilgan kuzatishlar 
asosida tuzatishlar yoki o’zgartirishlar kiritiladi. 
Uzumning pishishini kuzatish. Uzumning pishishini kuzatish ishlari uning 
etilishiga 2-3 hafta qolganda olib boriladi. Avvaliga har 2- 3 kunda, etila boshlaganda 
har kuni nazorat qilinadi. 
Nazoratni dala yoki laboratoriya sharoitida amalga oshirish mumkin. Dala usulida 
uzumzorda refraktometrdan foydalanib, taxminiy natijalar olinadi va analiz natijalari 
maxsus daftarda qayd qilinadi Hosilni terish kunini aniqlashda, albatta, laboratoriya 
usulidan foydalanish lozim. Buning uchun daladagi uzumdan namuna olib 
laboratoriyaga keltiriladi, bu erda uzumdagi qand miqdori va titrlanadigan kislotaliligi 
aniqlanadi. 
Dala usuli. Dala sharoitida uzumdagi qand miqdorini aniqlash uchun bir navli 
uzumzorning bir necha qatoridan soyalik darajasiga qarab har xil balandlikdagi 
uzumdan 2-3 dona olinadi. Uzum donasidagi qand miqdorini aniqlash uchun uni 
refraktometr prizmasi sirtida siqib bir necha tomchi Sharbat tomiziladi. 
Refraktometr ko’rsatgan kattalikka harorat tuzatishini kiritib, uzum donasi 
Sharbatidagi qand miqdorini foiz kattaligida hisoblanadi. Daladagi uzumning 
qanddorligini aniqlash uchun ayrim uzum toklaridan olingan namunalar qanddorligini 
foizda hisoblanib, o’rtachasi olinadi. 

110 
Nazorat qilinadigan daladan namuna uchun uzum donalari etilish darajasiga bog’liq 
holda turlicha miqdorda olinadi. Ayrim donalardagi qand miqdori bir-biridan kam 
farq qilsa oz miqdordagi namunalar bilan chegaralanish, uzumning etilganlik 
darajasi qay darajada aniq topilsa, olinadigan namunalar sonini ham aniq bilib olish 
mumkin. 
Keltirilgan shartlarga asosan, tekshirilayotgan daladagi uzumning etilish darajasini 
aniqlash ushun 20—40 dona namuna olsa kifoya bo’ladi. Bir tekis pishmagan 
daladan olinadigan namunalar sonini ko’paytirish mumkin. 
Uzumning etilganligini dala usulida tekshirish oddiy, etarli darajada aniqlikka 
ega bo’lgani uchun uni kimyoviy nazorat laboratoriyalarining amaliy faoliyatida 
qo’llashga tavsiya etish mumkin. 

Download 1,5 Mb.