163
3.
Mezgani
qizdirish
Qizdirishni
nazorat qilish
Harorat
termometrda,
oshlovchi va rang
beruvchi moddalar
miqdori
ik
1
2
3
4
5
6
4.Presslash
Presslash
tartibi
Tcxnologik yo‘riqnoma
talablarini bajarish
5.Engil
bij-g‘itish
Bijg‘itish-
ning
borishi
Qand miqdori aerometrik
usulda. Harorat termoetr
yordamida achitqi
zamburug‘larining holati
mikroskoplashtirish
usulida
Bijg‘ishni
nazorat
qilish
daflari
6.Spirtlash
Spirtning
standartga
mos kelishi
GOST 5964-93 dagi
ko‘rsatkichlar bo‘yicha
Spirtlash
vaqtini
aniqlash
Jarov formulasi
bo‘yicha
Yarim
tayor
Sharob
mahsulotla
ri-ni
nazorat
qilish
Spirt miqdori dis-
tillyatningzichligi bo‘yicha,
qand miqdori Bertran usuli
yoki bevosita titrlash
yordamida. Titrlanadigan
kislotalilik elektrometrik,
uchuvchan kislotalilik
yarim mikrousulda. SO,
miqdori yodometrik
usulda
Birlamchi Sharob zavodlarida tindirilgan uzum Sharbatiga rektifi-kasiyalangan
spirt qo‘shib, mistel (spirtlangan Sharbat) tayyorlanadi. Mistelda spirt yaxshi eriydi,
u tez tiniqlashadi, spirtni yo‘qotish kamayadi. Lekin misteldan faqat quvvatlangan
oddiy Sharoblar tayyorlash jarayonida kupaj (konditsiyalari turlicha bo‘lgan
164
Sharoblarning aralashm-si) uchun foydalaniladi. Mistelni sotuvga chiqarish
mumkin
emas.
Uzumni qayta ishlash, Sharbatni mezgada saqlash, mezgani qizdirish,
quyuqlashtirilgan Sharob bilan qanddorlikni oshirish, engil bijg‘ish va spirtlashni
nazorat qilish natijalarini quvvatlangan Sharob ishlab chiqarish daftariga yoziladi.
Daftar shakli u yoki bu turdagi quvvatlangan Sharoblar ishlab
chiqarish uchun
zavodda qabul qilingan texnologik tizimga ko‘ra tuziladi.
