|
Oziq-ovqat sanoati xom ashyosi
|
| bet | 49/53 | | Sana | 17.11.2023 | | Hajmi | 2,52 Mb. | | #100605 |
Bog'liq portal.guldu.uz-OZIQ-OVQAT SANOATI XOM ASHYOSI O`QUV USLUBIY MAJMUAB2- vitaminni aniqlash
B2 - vitamini katta miqdorda drojjilarda, kartoshka, bug‘doy, qo‘ziqorin va boshqa o‘simlik mahsulotlarida ko‘rish mumkin riboflovin nordon muhitda mustahkam, lekin ishqorda tez eriydi haroratga chidamli, yorug‘lik sezuvchi.
B2- vitaminning miqdorini aniqlash metodi standartlashtirilgan. U vitaminning bog‘liq formasiga qarab kislotali va fermentativ gidrolizga, oksidlanish permanganat kaliy pigmentiga NaHPO3 riboflavinni tiklanishiga tezligini oshirish λk 360-480 nm vujudga kelishi va λk 510-650 nm yorug‘lik hodisasiga bog‘liq bо‘ladi. Bu metod bo‘yalmagan meva-sabzavotlar konservalarini analizi uchun qo‘llaniladi. B1-vitaminning bir qismi -0.00510-3 % ga bog‘liq.
Texnikaviy analiz V1 aniqlash bо‘limi singari yoziladi.
V2 vitamin tahlilida tayyor fermentli preparat ishtirok etishi mumkin, shuning uchun tuzatishni aniqlash zarur. Shuning uchun tajriba o‘tkaziladi: 250 sm3 o‘lchov kolbasiga 150 sm3 li NC1 (0.1 mol/dm3) eritma joylashtiriladi, sо‘ngra izlanayotgan natriy atsetat eritmasi yordamida pH 4.2 /4.5 ga erishadi, unga miqdoriy ravishda fermentli preparat quyiladi, shu tajribani 12-16 soat 32 0C termostatda ushlab turiladi.
Pepsin va P10 amilorizina ishlatilishida kolba NC1 eritmani aralashtirilganda yuqoridagi tajriba asosida bо‘ladi. Tajribani har bir olingan fermentli preparatning bir qismi uchun o‘tkaziladi. Berilgan muddatidan sо‘nggi gidrolizatlar muzlatiladi, 250 sm3 gacha distillanadi, suvda olib boriladi va filtrlanadi. 50 sm3 tekshirilayotgan hajmli ikkita konussimon kolbaga 10 sm3 topshirilayotgan gidrolizat, 3- kolbaga 10 sm3 tajribadagi gidrolizatni joylashtiriladi. Bitta kolbaga 1 sm3 standart riboflavin (0.01 g /dm3)eritmasi bilan analiz qilinayotgan gidrolizat, ikkita boshqa kolbaga 1 sm 3 dan distillangan suv quyiladi. Hamma kolbaga 1sm3 dan 30 % li permanganat kaliy eritmasi qо‘shiladi va yana kolbadagini aralashtirib, ikki daqiqa ushlab turiladi, sо‘ngra 0.5 sm3 3 % li perekis eritmasi qо‘shib aralashtiriladi. N2O2 soni kaliy permanganatning yо‘qotilishiga imkoniyat yaratadi.
2KMnO4 + 5H2O2 + 6CH3COOH q 2 CH3COOK +2(CH3COO)2 Mn +8H2O+5O2
5 daqiqadan sо‘ng fluoressensiya tezligini eritmadan oldin o‘lchanadi, unga riboflavin, sо‘ngra namunasi qо‘shiladi. Fluoressensiya tezligi NaHSO3 ishtirokida o‘lchanadi, NaHSO3 eritmasi 0.02:0.05 g porsiyada olib boriladi va tezda aralashtirib o‘lchanadi. Riboflavinning tiklanishi hisobiga fluoressensiya tezligini tiklashgacha bu operatsiya takrorlanadi.
|
| |
