Tuxumni saqlash qoidalari:
1. Tuxumni boshqa oziq-ovqatlardan alohida (muz lat kich ning maxsus
idishida) saqlash talab etiladi.
2. Xom tuxumni ushlagandan keyin qo‘lni yuvish lozim.
3. Tuxumni muz lat kichga nam sochiq bilan artib joylashtiring.
4. Qobig‘i yorilgan tuxumni ovqatga ishlatmang.
111
111
Tuxum quyidagicha pishiriladi:
1) unchalik katta bo‘lmagan idishni tanlab oling;
2) unga suv quying;
3) yuvilgan tuxumni suvga soling;
4) plitani ishlating;
5)
suvni
qaynating;
6) qaynatishni pastlatib, vaqtni belgilab oling;
7) tayyor bo‘lguncha pishiring.
Pishirib bo‘lgach, tuxumni sovuq suvga soling.
Tuxumni qaynatish usullari:
Tuxum qaynoq suvga solinib, 3–5 daqiqa ushlanadi. Iliq holda iste’mol qilinadi.
Tuxumni yumshoq pishirish uchun 2 daqiqa qaynatish kerak. Natijada oqsil
chala pishib, sarig‘i o‘sha holicha qoladi.
“Xaltacha” usulida pishirishda qaynayotgan suvda 4–5 daqiqa qay natish
kerak – oqsili pishadi, sarig‘i pishmaydi.
Qattiq qaynatib pishirish uchun tuxumni qaynoq suvda 7–10 daqiqa ushlash
kerak – oqsili ham, sarig‘i ham pishadi. Qaynatilayotganda tuxum yorilib
ketmasligi uchun suvga 1 choyqoshiqda tuz solib qo‘yish kerak (suv tuxumni
1 santimetrcha ko‘mib turishi lozim). Pishgan tuxum qobig‘ini oson archish
uchun pishganidan keyin uni darrov sovuq suvda 30 daqiqa tutib turish kerak.
1
2
3
3
2
1
Tuxumni qovurish.
Tuxumdan qo vu rilgan taom tayyorlash mum kin, masalan,
qovurilgan tuxum
(oqini sa ri g‘iga aralashtirmasdan)
yoki om let.
Omlet uchun 2 dona tuxum, 30
g
sut, 5
g
yog‘ kerak bo‘ladi. Qovu rishdan ol din
yuvilgan tuxum alohida idishga chaqiladi. Unga sut, tuz qo‘ shib, ya
x shilab iylanadi.
|
