|
) quruq bug', sulfit kislota (1 g/1) yoki antiformin yordamida bochka, but va
Pdf ko'rish
|
| bet | 329/359 | | Sana | 11.06.2024 | | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbe1) quruq bug', sulfit kislota (1 g/1) yoki antiformin yordamida bochka, but va
boshqa idishlami yaxshilab dezinfeksiyalash;
2) sulfit kislotani qo'llab sof achitqilarda bijg'itishni olib borish, bijg'ishni
oxirigacha yetkazish;
3) sut oksid bijg'ishga moyil b oigan kislotasi kam (rN yuqori) vino yoki limon
kislotalarini qo'shish;
4) yosh ayniqsa avtoliz paydo boigan vinolami bijg'ishdan keyin uzoq vaqt
davomida achitqilar bilan birga saqlamaslik, sut oksid bijgish kasalligiga chalingan
238
vinolami butunlay tuzatish vositasi yo‘qdir. Vino ta’mini buzuvchi
hosil bo'lgan
mahsullami bartaraf etish iloji yo‘q faqat ma’lum darajagacha ulaming ta’
la
ko'rsatayotgan ta’sirini yumshatish mumkin.
Eng
awalo bakteriyallaming hayot
faoliyatni to'xtatish lozim. Buning uchun sulfit kislota vinoga kiritiladi
(100 mg/1)
yoki bo'lmasa kasallangan vino 70° gacha isitiladi. Sulfitlash undan keyin yelimlab
filtrlash yaxshi natija beradi. Sulfit angidrid vinoda tez bir me’yorda taqsimlanishi
lozim.
Turn va puss.
Turn eng tarqalgan kasalliklardan biri bo'lib hisoblanadi. Bu
kasalikka asosan tayyor vinolar chalinadi. Ba’zi hollarda u bijg'ish vaqtida ham
aniqlanadi.
Turn kasalligining belgilari har xildir. Chunki o'nga boshqa kasalliklar ham
qo'shiladi. Turn asosan issiq kelishi bilan (may-iyun) paydo bo'ladi.
Kasallikning ikki xili mavjud. Birinchisida kasallik paytida karbonat gazi (puss)
chiqadi, ikkinchi holatda gaz chiqishi kuzatilmaydi (turn).
Issiq kunlar kelganda karbonat kislotani ajralib chiqishi puss uchun o'ziga xos
belgidir. Tajribasiz vinosozlar bu gazning ajralib chiqishini spirtli bijg'ish qayta
|
| |
